手撕牛肉 - 川菜

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手撕牛肉 - 川菜

發表  Admin 于 周六 11月 08, 2008 10:19 am

配料:

牛肉、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良薑、肉蔻、草果、醬汁,蔥段,薑片。

操作:

1、牛肉切大塊

2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良薑、肉蔻、草果墊底,濃醬油將肉沒頂,料酒酌加,放冰箱一天一宿

3、醬汁,蔥段,薑片入鍋,添一倍水燒開,牛肉下鍋,復開後,撇淨浮沫,高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘,以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。

4、煮好放涼後切成小條,下油鍋炸至外表焦脆即可。

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