泡菜牛腱煲

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泡菜牛腱煲

發表  Admin 于 周六 11月 08, 2008 10:34 am

【材  料】

大白菜泡菜 80公克
牛腱子心 1個
韭菜 2根
黃豆芽 80公克
薑片 10公克
水 250㏄
太白粉水 適量
【調 味 料】

蠔油 1大匙
砂糖 1/2茶匙
【醃  料】

全蛋液 1/2顆
醬油 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
【做  法】

1.將牛腱子心切成0.2公分的薄片,加入所有醃料醃約30分鐘;韭菜洗淨切段,備用。

2.熱油鍋,油溫至約120℃時,放入作法1醃好的牛腱子心薄片,過油至牛腱子心薄片表面反白,撈出瀝油,備用。

3.作法2原鍋中留少許沙拉油,放入薑片、黃豆芽及大白菜泡菜,以小火拌炒約2分鐘。

4.於作法3加入250㏄的水、所有調味料及作法2的牛腱子心薄片,以小火燉煮約3分鐘,加入作法1的韭菜段,再以適量的太白粉水勾芡即可。

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