酸辣醬雞排***********

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酸辣醬雞排***********

發表  Admin 于 周六 11月 08, 2008 11:05 am

【材  料】

雞胸肉 1/2塊
炸油 適量
泰式甜辣醬 2大匙
麵糊:
玉米粉 2杯
低筋麵粉 1杯
鹽 1茶匙
水 1又1/2杯
【調 味 料】

A.蔥 2根
薑 10公克
蒜仁 40公克
水 100㏄
B.五香粉 1/2茶匙
糖 1大匙
味精 1茶匙
醬油膏 1大匙
小蘇打 1/4茶匙
米酒 2大匙


【做  法】

1.雞胸肉去皮後,從雞胸肉側面橫剖到底,但不要切斷,成一大片。

2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。

3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉,加入醃料A,拌勻後成醃汁。

4.將作法1的雞排放入作法3的醃汁,蓋好後放入冰箱冷藏,醃約2小時。

5.麵糊材料混合拌勻成麵糊。

6.熱一鍋油至160℃,取作法4的雞排放入作法5的麵糊中沾勻,再放入油鍋,以中火炸約3分鐘至表面金黃起鍋瀝油,最後沾或塗上泰式甜辣醬即可食用。

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