黑胡椒雞排

【材　 料】

雞胸肉 1/2塊
炸油 適量
麵糊：
地瓜粉 2杯
低筋麵粉 1杯
鹽 1茶匙
味好美黑胡椒粉 2大匙
水 1又1/2杯
【調 味 料】

胡椒鹽 適量
【醃　 料】

A.蔥 2根
薑 10公克
蒜仁 40公克
水 100㏄
B.洋蔥粉 1茶匙
香芹粉 1茶匙
胡荽粉 1茶匙
黑胡椒粉 1大匙
糖 1大匙
味精 1茶匙
鹽 1茶匙
小蘇打 1/4茶匙
米酒 2大匙

【做　 法】

1.雞胸肉去皮後，從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底，但不要切斷，成一大片。

2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。

3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉。加入所有醃料B，拌勻後成醃汁。

4.將作法1的雞排放入醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。

5.將麵糊材料混合拌勻成麵糊。

6.熱一鍋油至160℃，將作法4的雞排沾裹作法5的麵糊，再放入油鍋，以中火炸約3分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後撒上胡椒鹽即可食用。