蜜酥雞排

向下

蜜酥雞排

發表  Admin 于 周六 11月 08, 2008 11:14 am

【材  料】

帶骨雞胸肉 1/2塊
地瓜粉 2杯
蜜汁醬 適量
炸油 適量
【醃  料】

A.蔥 2根
薑 10公克
蒜仁 40公克
水 100㏄
B.五香粉 1/4茶匙
糖 1大匙
味精 1茶匙
醬油膏 1大匙
小蘇打 1/4茶匙
米酒 2大匙


【做  法】

1.雞胸肉去皮,從雞胸肉側面中間橫剖到底,但不要切斷,成一大片。

2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。

3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉。

4.在作法3加入所有醃料B,拌勻後成醃汁。

5.將作法1的雞排放入作法4的醃汁,蓋好後放入冰箱冷藏,醃約2小時。

6.將作法5醃好的雞排取出,放入地瓜粉裏用手掌按壓讓粉沾緊。

7.將作法6的雞排翻至另一面,同樣略按壓後,拿起輕輕抖掉多餘的粉,再靜置約1分鐘使粉回潮。

8.熱一鍋油至180℃,放入作法7的雞排,炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝乾油。

9.用毛刷沾蜜汁醬塗至作法8的雞排上,再放至烤爐上烤,至香味溢出後翻面再烤。烤雞排再塗上一層蜜汁醬,繼續烤至略焦香後即可。

Admin
Admin

文章數 : 441
注冊日期 : 2008-11-06

檢視會員個人資料 http://hi-tcg168.forum888.tw

回頂端 向下

回頂端


 
這個論壇的權限:
無法 在這個版面回復文章