八寶雞腿卷

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八寶雞腿卷

發表  Admin 于 周六 11月 08, 2008 11:19 am

【材  料】

牛頭牌玉米粒 60公克
去骨雞腿排 3支
圓糯米 150公克
乾香菇 2朵
火腿 30公克
蝦米 20公克
紅蔥末 15公克
薑末 5公克
太白粉 適量
麵粉 適量
【調 味 料】

牛頭牌鮮味雞晶 少許
白胡椒粉 少許
醬油 1/2小匙
鹽 少許
【醃  料】

糖 1/4小匙
醬油 1小匙
米酒 少許
白胡椒粉 少許


【做  法】

1.去骨雞腿排洗淨瀝乾,加入所有醃料醃約30分鐘備用。

2.圓糯米洗淨,放入內鍋加入130㏄的水,外鍋加入1杯水,按下電鍋開關煮至開關跳起,再燜5分鐘備用。

3.乾香菇泡發後切丁;火腿切丁;蝦米泡發,備用。

4.熱鍋,倒入1又1/2大匙的油,放入紅蔥末爆炒至微乾,再放入作法3的材料炒香後,加入所有調味料炒勻。

5.於作法4中加入作法2的圓糯米、牛頭牌綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。

6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉,再鋪上作法5的八寶飯後,將雞腿排捲成卷狀,並用包鮮膜包緊,放入蒸鍋中蒸約20分鐘,取出放涼。

7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉,放入油溫160℃的油鍋中,炸上色取出待涼切片即可。

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