炸醬麵*******************

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炸醬麵*******************

發表  Admin 于 周六 11月 08, 2008 6:00 pm

材  料】

細拉麵 1綑
五花絞肉 300公克
豆乾丁 100公克
紅蔥頭 5顆
太白粉水 適量
小黃瓜 1條
蛋 2個
毛豆仁 100公克
【調 味 料】

甜麵醬 2大匙
豆瓣醬 1大匙
糖 1大匙
水 2杯
【做  法】

1.紅蔥頭去皮切碎;毛豆仁放入沸水中燙熟;小黃瓜洗淨切絲,備用。

2.取鍋,放入少許油燒熱後,將蛋打散,放入鍋中煎成蛋皮,再將蛋皮切絲備用。

3.另取一鍋,放入3大匙油爆香紅蔥頭,再放入五花絞肉翻炒拌至熟。

4.加入調味料中甜麵醬及豆瓣醬炒香後,放入豆乾丁拌炒均勻。

5.依序加入糖、水煮至收汁狀,再以適量太白粉水勾芡成炸醬滷汁備用。

6.將麵條放入沸水終煮熟,撈起瀝乾放入碗中,擺上作法1的小黃瓜絲、毛豆仁及作法2的蛋絲。

7.再於作法6的麵淋上作法6的炸醬滷汁,食用前拌勻即可

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