獅子頭粉絲煲*****************

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獅子頭粉絲煲*****************

發表  Admin 于 周六 11月 08, 2008 6:02 pm

【材  料】

豬絞肉 600公克
洋蔥 1/4顆
荸薺 100公克
大白菜 1/4顆
寬粉絲 1把
八角 1顆
薑片 3片
蒜苗 1支
雞粉 適量
【調 味 料】

A.鹽 1小匙
醬油 2小匙
蔥末 1大匙
薑末 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
糖 1小匙
酒 1大匙
蛋 1/2個
水 60cc
香油 1小匙
B.醬油 1/小匙
糖 1大匙
雞粉 適量
太白粉 適量
【做  法】

1.洋蔥切碎;蒜苗切段;荸薺放在塑膠袋內拍碎);寬粉絲剪段泡水;大白菜洗淨切段,備用。

2.取盆放入豬絞肉及鹽,以同方向將肉攪拌並摔打至有黏性。

3.放入調味料A繼續攪拌均勻,再放入作法1的洋蔥碎拌勻成肉漿。

4.手沾太白粉,將作法3的肉漿上下拍打,整形成獅子頭肉丸備用。

5.起油鍋,油燒熱放入作法4的獅子頭肉丸子,炸至八分熟,撈起瀝油備用。

6.取砂鍋,底層鋪上薑片、作法1的蒜苗段,再放上作法5的獅子頭,加約八分滿的水煮至沸騰。

7.依續加入醬油、糖煮約20分鐘後,再放入作法1的寬粉絲段、大白菜段續煮約10分鐘。

8.最後以適量雞粉調味即可。

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