洋蔥炒肉絲**************

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洋蔥炒肉絲**************

發表  Admin 于 周六 11月 08, 2008 6:02 pm

【材  料】

肉絲 200公克
洋蔥 180公克
水 40㏄
【調 味 料】

醬油膏 1大匙
鹽 1/4茶匙
太白粉 1/2茶匙
【醃  料】

醬油 1茶匙
蛋清 2大匙
太白粉 1茶匙
紹興酒 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 少許

做  法】

1.將肉絲加入所有醃料中,靜置10分鐘;洋蔥洗淨切絲,備用。

2.取鍋燒熱後,加入1大匙油,放入作法1醃好的肉絲,以大火炒至肉色變白後盛出,備用。

3.重新加熱作法2的鍋子,放入作法1切好的洋蔥絲,以小火炒3分鐘,再加入水、醬油膏與鹽,放入作法2略炒過的肉絲,續炒約1分鐘,最後以太白粉水勾芡,拌炒均勻即可。

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