豉汁排骨

【材　 料】

豬小排 300公克
豆豉 1大匙
蒜末 1茶匙
薑末 1/4茶匙
蔥末 1/2茶匙
紅辣椒末 1/2茶匙
香菜 適量
【調 味 料】

米酒 1大匙
白醋 1/4茶匙
醬油 1大匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
太白粉 1茶匙
水 2大匙
做　 法】

1.豬小排將血水沖乾淨，瀝乾備用。

2.豆豉洗淨浸泡冷水，瀝乾切碎備用。

3.作法1的豬小排加入所有調味料抓勻後，放置醃約30分鐘。

4.取一蒸盤，將作法3醃好的豬小排拌入作法2的豆豉碎、蒜末、薑末、蔥末、紅辣椒末拌勻。

5.將作法4移入蒸鍋以大火蒸25分鐘，取出加上香菜即可。