香米拌牛肉

【材　 料】

A.牛腱 1個
蒜味花生米 3大匙
蔥花 2大匙
B.蔥 1根
薑 30公克
八角 3顆
花椒 1茶匙
【調 味 料】

鹽 1茶匙
醬油 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
香油 1大匙
胡椒粉 1/2茶匙
【做　 法】

1.材料B的蔥洗淨切段；薑洗淨切片；蒜味花生米用刀背碾碎，備用。

2.取一鍋水（已能淹過牛腱為準），放入作法1的薑片、蔥段及其餘材料B，煮至滾沸後放入牛腱，以小火煮約2小時，撈出瀝乾水份，待涼備用。

3.將作法2的牛腱切片，加入蔥花及所有調味料一起拌勻，食用前再加入作法1的蒜味花生碎拌勻即可。