新疆風雞排

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新疆風雞排

發表  Admin 于 周六 11月 08, 2008 11:05 am

【材  料】

帶骨雞胸肉 1/2塊
地瓜粉 2杯
【調 味 料】

胡椒鹽 適量
【醃  料】

A.蔥 2根
薑 10公克
蒜仁 40公克
水 100㏄
B.孜然粉 1大匙
五香粉 1/4茶匙
糖 1大匙
味精 1茶匙
醬油膏 1大匙
小蘇打 1/4茶匙
米酒 2大匙
【做  法】

1.帶骨雞胸肉去皮,從雞胸肉側面中間橫剖到底,但不要切斷,成一大片。

2.醃料A放入果汁機中加入水打成汁,續加入醃料B所有材料,拌勻後成醃汁。

3.將作法1的雞排放入作法2的醃汁,蓋好後放入冰箱冷藏,醃約2小時。

4.將所有炸粉材料混合,放入作法3醃好的雞排,用手掌按壓讓粉沾緊,翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的粉。

5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。

6.熱一鍋油至180℃,放入作法5的雞排,炸約2分鐘至表面金黃起鍋,起鍋瀝油撒上胡椒鹽即可食用。

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