蒜味雞排

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蒜味雞排

發表  Admin 于 周六 11月 08, 2008 11:15 am

【材  料】

帶骨雞胸肉 1/2塊
炸油 適量
炸粉:
地瓜粉 1杯
味好美蒜香粉 2大匙
白胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
【調 味 料】

胡椒鹽 適量
【醃  料】

A.蒜仁 80公克
水 100㏄
B.香芹粉 1/2茶匙
五香粉 1/2茶匙
洋蔥粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
味精 1茶匙
小蘇打 1/4茶匙
米酒 1大匙
【做  法】

1.帶骨雞胸肉去皮,從雞胸肉側面中間橫剖到底,但不要切斷,成一大片。

2.蒜仁放入果汁機中加入水打成汁,續加入醃料B所有材料,拌勻後成醃汁。

3.將作法1的雞排放入作法2的醃汁,蓋好後放入冰箱冷藏,醃約2小時。

4.將所有炸粉材料混合,放入作法3醃好的雞排,用手掌按壓讓粉沾緊,翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的粉。

5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。

6.熱一鍋油至180℃,放入作法5的雞排,炸約2分鐘至表面金黃起鍋,起鍋瀝油撒上胡椒鹽即可食用。

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