豆豉炒肉片**************

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豆豉炒肉片**************

發表  Admin 于 周六 11月 08, 2008 6:05 pm

【材  料】

瘦肉片 200公克
青椒 80公克
紅椒 1條
豆豉 1大匙
蒜末 1茶匙
紅蔥末 1茶匙
濕陳皮末 1/4茶匙
水 50㏄
【調 味 料】

蠔油 1茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
酒 1茶匙
太白粉 1/2茶匙
【醃  料】

醬油 1/2茶匙
太白粉 1/2茶匙
紹興酒 1/2茶匙
糖 少許

【做  法】

1.將瘦肉片加入所有醃料中拌勻,靜置15分鐘。

2.青椒切片;紅椒切末;豆豉洗淨泡水10分鐘切末,備用。

3.取鍋燒熱後,加入1大匙油,放入作法1醃好的肉片,以大火炒至肉色反白後盛出。

4.取作法3炒肉片的原鍋,放入蒜末、紅蔥末與濕陳皮末,以小火炒2分鐘後,再加入豆豉續炒1分鐘。

5.於作法4加入作法3略炒過的肉片續炒,並加入水及所有調味料,以中火炒至湯汁略乾。

6.於作法5放入作法2的青椒片與紅椒末,再炒1分鐘以太白粉水勾芡即可。

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