梅干扣肉

【材　 料】

五花肉 300公克
梅干菜 1綑
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
香菜 適量
滷汁：
蔥 1支
薑 2片
桂皮 20公克
八角 2顆
醬油 1杯
糖 1/4杯
水 5杯
【調 味 料】

鹽 1/8小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
水 1大匙

【做　 法】

1.五花肉洗淨放入沸水中，汆燙去除血水後，放入滷汁中滷約40分鐘備用。

2.五花肉取出放涼切片，鋪入有點深度的容器中備用。

3.梅干菜洗淨，泡水20分鐘去砂，取出瀝乾切碎。

4.熱鍋，倒入1大匙油，油熱放入蒜末、薑末爆香。

5.放入作法3的梅干菜碎炒香，倒入1大匙的調味料炒均勻，剷起放在作法2的五花肉片上。

6.以保鮮模封住作法5，放入蒸鍋中蒸約15分鐘。

7.取一深盤將作法6的梅干扣肉倒扣盤中，以香菜盤飾即可