蕃茄牛肉*/***

【材　 料】

牛肉片 200公克
牛蕃茄 150公克
薑末 1茶匙
蒜末 1/2茶匙
水 80㏄
【調 味 料】

蕃茄醬 2大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1大匙
酒 1茶匙
太白粉水 1大匙
【醃　 料】

鬆肉粉 1/2茶匙
醬油 1茶匙
鹽 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
蛋液 1大匙
水 30㏄
紹興酒 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
【做　 法】

1.將牛肉片加入所有醃料中，靜置30分鐘，備用。

2.將牛蕃茄切滾刀塊，備用。

3.取燒接1/4鍋油，燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉片，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。

4.取作法3炸牛肉片的原鍋，放入1茶匙油、薑末與蒜末略炒。

5.將作法4加入水、作法2的蕃茄塊與太白粉水以外的剩餘調味料，以小火煮2分鐘，續加入作法3炸過的牛肉片，煮約1分鐘，最後淋入太白粉水勾芡即可。