醬爆牛柳****************

【材　 料】

牛肉 200克
洋蔥 80克
青椒 60克
蒜末 1/2茶匙
薑末 1/2茶匙
【調 味 料】

A.嫩精 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
醬油 1茶匙
蛋白 1大匙
B.辣椒醬 1大匙
蕃茄醬 2大匙
高湯 50CC
細糖 1茶匙
太白粉水 1/2茶匙
【做　 法】

1.將牛肉切長約3公分與筆同粗細的條，與調味料A拌勻醃漬約15分鐘備用。

2.洋蔥及青椒切約與牛肉同寬的片洗淨瀝乾備用。

3.熱鍋，倒入約2大匙油，將作法1的牛肉放入鍋中以大火快炒至牛肉表面變白即撈出。

4.另熱一鍋倒入1大匙油，先以小火爆香蒜末及薑末後加入辣椒醬及蕃茄醬拌勻，轉小火炒至油變紅且香味溢出。

5.於作法4鍋中倒入高湯、細糖、青椒及洋蔥轉大火快炒約10秒，加入作法3牛肉快炒5秒後加入太白粉水勾芡即可。