乾蔥豆豉雞

【材　 料】

雞腿 500公克
紅蔥 100公克
豆豉 30公克
水 80㏄
【調 味 料】

蠔油 1大匙
糖 1茶匙
【醃　 料】

醬油 1茶匙
糖 1/2茶匙
酒 1茶匙
太白粉 1茶匙
【做　 法】

1.雞腿剁小塊，加入所有醃料裡拌勻；紅蔥去膜勿切；豆豉洗淨泡軟，備用。

2.取鍋加入1/4油燒熱，放入作法1的紅蔥頭，以小火炸至金黃撈出。

3.於作法3放入作法1醃好的雞塊，以小火炸5分鐘後撈出。

4.以作法3炸雞塊的原鍋，放入紅蔥頭略炒。

5.於作法4加入水、所有的調味料，與作法3炸好的雞塊，以小火煮15分鐘即可。