紅糟豆乳雞排

材　 料】

帶骨雞胸肉 1/2塊
地瓜粉 2杯
胡椒鹽 適量
炸油 適量
【醃　 料】

蒜頭 20公克
蠔油 1大匙
紅糟豆腐乳 60公克
五香粉 1/2茶匙
料理米酒 10㏄
糖 1茶匙
味精 1/2茶匙
薑 5公克
小蘇打 1/4茶匙
水 50㏄


【做　 法】

1.帶骨雞胸肉去皮去骨，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。

2.將醃料所有材料一起放入果汁機中打成混合醃汁，放入作法1的雞排醃約2小時。

3.將作法2的雞排放入地瓜粉中雙面按壓上粉。

4.熱一鍋油至180℃，放入作法3的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後撒上胡椒鹽即可食用。