香蔥雞排

【材　 料】

帶骨雞胸肉 1/2塊
地瓜粉 2杯
炸油 適量
【醃　 料】

A.紅蔥頭 20公克
薑 10公克
蒜仁 40公克
水 100㏄
B.油蔥酥 2大匙
五香粉 1/4茶匙
糖 1大匙
味精 1茶匙
醬油膏 1大匙
小蘇打 1/4茶匙
料理米酒 2大匙

【做　 法】

1.帶骨雞胸肉去皮後，從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底，但不要切斷，成一大片。

2.將醃料A一起放入果汁機中加入水打成汁。

3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉。加入醃料B所有材料，拌勻後成醃汁。

4.將作法1的雞排放入作法3的醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。

5.將作法4醃好的雞排取出，放入地瓜粉裏，雙面用手掌按壓讓粉沾緊，拿起輕輕抖掉多餘的粉。

6.將作法5沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。

7.熱一鍋油至180℃，放入作法6的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝乾油即可。