芥末醬雞排

【材　 料】

無骨雞胸肉 1/2塊
芥末醬 適量
地瓜粉 2杯
炸油 適量
【醃　 料】

香芹粉 1/2茶匙
蒜香粉 1/2茶匙
洋蔥粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
味精 1茶匙
小蘇打 1/4茶匙
水 100㏄
米酒 1大匙
【做　 法】

1.無骨雞胸肉去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。

2.將醃料所有材料一起拌勻成醃汁；將作法1的雞排放入醃汁中醃約2小時。

3.將醃好的雞排取出放入地瓜粉裏，用手掌按壓雙面讓粉沾緊，拿起輕輕抖掉多餘的粉。

4.熱一鍋油至180℃，放入作法3的雞排，以中火炸約3分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後沾或淋上芥末醬即可食用。