酒紅醉意雞

材　 料】

雞腿 2支
洋蔥 55公克
秋葵 30公克
蔥段 35公克
胡蘿蔔片 25公克
【調 味 料】

紅麴 45公克
糖 5公克
香油 5㏄
鹽 2公克
紹興酒 35㏄
清高湯 50cc

【做　 法】

1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10～15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。

2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。

3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。

4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。