洋蔥炒肉絲**************

【材　 料】

肉絲 200公克
洋蔥 180公克
水 40㏄
【調 味 料】

醬油膏 1大匙
鹽 1/4茶匙
太白粉 1/2茶匙
【醃　 料】

醬油 1茶匙
蛋清 2大匙
太白粉 1茶匙
紹興酒 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 少許

做　 法】

1.將肉絲加入所有醃料中，靜置10分鐘；洋蔥洗淨切絲，備用。

2.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1醃好的肉絲，以大火炒至肉色變白後盛出，備用。

3.重新加熱作法2的鍋子，放入作法1切好的洋蔥絲，以小火炒3分鐘，再加入水、醬油膏與鹽，放入作法2略炒過的肉絲，續炒約1分鐘，最後以太白粉水勾芡，拌炒均勻即可。