豆乾炒肉絲

材　 料】

肉絲 150公克
黃豆乾 6片
紅椒 1/2條
蔥 1根
蒜末 1/2茶匙
水 30㏄
【調 味 料】

醬油 1茶匙
糖 1/4茶匙
紹興酒 1茶匙
鹽 1/4茶匙
【醃　 料】

醬油 1茶匙
太白粉 1/2茶匙
紹興酒 1/2茶匙
糖 少許

【做　 法】

1.將肉絲加入所有的醃料中，靜置10分鐘。

2.將黃豆乾切成片狀；紅椒切片；蔥切段，備用。

3.取鍋燒熱後，放入1大匙油，放入作法1醃好的肉絲，以大火炒至肉色呈白後盛出。

4.將作法3放入作法2的豆乾片，以小火炒至表面香脆。

5.將作法4放入蒜末、水、作法2的紅椒片、蔥段、作法1的肉絲與所有的調味料，轉大火快炒1分鐘即可。